习题管理
| 标题 | 创建者 | 题目类型 | 当前发布状态 | 所属小组 | 编码 | 发布日期 | 操作 |
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| 根据各种实验（指TTT），冻结食品的品质变化主要取决于温度，冻结食品的温度越低，品质保持的时间越长。（ ） | admin | 判断题 | 审核通过 | 顺德职院、黄冈职院—制冷与冷藏技术 | kc18lcg-gj-pdt00185 | 2014-04-27 11:47 | |
| 如把相同的冻结食品分别放在-20℃和-30℃的冷库中，则放在-20℃的冻结食品的品质下降速度要比-30℃的慢得多。（ ） | admin | 判断题 | 审核通过 | 顺德职院、黄冈职院—制冷与冷藏技术 | kc18lcg-gj-pdt00186 | 2014-04-27 11:47 | |
| 根据大量的实验资料，通过感官鉴定可以知道，大多数冷冻食品的品质稳定性是随着食品温度的降低而呈指数关系地增大。（ ） | admin | 判断题 | 审核通过 | 顺德职院、黄冈职院—制冷与冷藏技术 | kc18lcg-gj-pdt00187 | 2014-04-27 11:47 | |
| TTT概念告诉人们，冻结食品在流通中因时间、温度的经历而引起的品质降低的积累，是不可逆的，但是与所经历的顺序有关。（ ） | admin | 判断题 | 审核通过 | 顺德职院、黄冈职院—制冷与冷藏技术 | kc18lcg-gj-pdt00188 | 2014-04-27 11:47 | |
| 对于大多数冻结食品来说，都是符合TTT概念的，它们的温度系数Q10的值几乎都在2～5之间。（ ） | admin | 判断题 | 审核通过 | 顺德职院、黄冈职院—制冷与冷藏技术 | kc18lcg-gj-pdt00189 | 2014-04-27 11:47 | |
| 大多数冻结食品的温度系数Q10在2~5之间，但也有温度系数小于1的冷冻食品，对于这样的冷冻食品，TTT理论仍然适用。（ ） | admin | 判断题 | 审核通过 | 顺德职院、黄冈职院—制冷与冷藏技术 | kc18lcg-gj-pdt00190 | 2014-04-27 11:47 | |
| 低温贮藏时，植物性食品变质的主要原因是微生物作用。 | admin | 判断题 | 审核通过 | 顺德职院、黄冈职院—制冷与冷藏技术 | kc18lcg-gj-pdt00191 | 2014-04-27 11:47 | |
| 植物性食品在低温冷藏时会发生变质，变质过程的主要矛盾是呼吸作用和耐藏性的矛盾。（ ） | admin | 判断题 | 审核通过 | 顺德职院、黄冈职院—制冷与冷藏技术 | kc18lcg-gj-pdt00192 | 2014-04-27 11:47 | |
| 植物性食品在低温冷藏时，会发生呼吸作用，这种作用具有有利的一面，也有不利的一面。（ ） | admin | 判断题 | 审核通过 | 顺德职院、黄冈职院—制冷与冷藏技术 | kc18lcg-gj-pdt00193 | 2014-04-27 11:47 | |
| 植物性食品在低温冷藏时，若要长期保持新鲜状态，就必须维持他们的活体状态，又要控制减弱它们的呼吸作用。（ ） | admin | 判断题 | 审核通过 | 顺德职院、黄冈职院—制冷与冷藏技术 | kc18lcg-gj-pdt00194 | 2014-04-27 11:47 | |
| 生产冷却肉的冷却间的生产能力，应与每36小时冷却肉产量相适应。（ ） | admin | 判断题 | 审核通过 | 顺德职院、黄冈职院—制冷与冷藏技术 | kc18lcg-gj-pdt00195 | 2014-04-27 11:47 | |
| 渔港水产冷藏库的冰库容量可按制冰能力的15—20倍计算。（ ） | admin | 判断题 | 审核通过 | 顺德职院、黄冈职院—制冷与冷藏技术 | kc18lcg-gj-pdt00196 | 2014-04-27 11:47 | |
| 肉联厂的冰库容量可按制冰能力7~10倍的设置。（ ） | admin | 判断题 | 审核通过 | 顺德职院、黄冈职院—制冷与冷藏技术 | kc18lcg-gj-pdt00197 | 2014-04-27 11:47 | |
| 对于水果、鲜蛋，如果一次进货量小于冷却物冷藏间容量的5%，可不经冷却直接入库。（ ） | admin | 判断题 | 审核通过 | 顺德职院、黄冈职院—制冷与冷藏技术 | kc18lcg-gj-pdt00198 | 2014-04-27 11:47 | |
| 香蕉的贮藏温度要求在12~13℃。（ ） | admin | 判断题 | 审核通过 | 顺德职院、黄冈职院—制冷与冷藏技术 | kc18lcg-gj-pdt00199 | 2014-04-27 11:47 | |
| 下列不属于《劳动法》有关内容的是（）。 | admin | 单选题 | 审核通过 | 顺德职院、黄冈职院—制冷与冷藏技术 | kc18lcg-gj-xzt00800 | 2014-04-27 11:14 | |
| 下列不属于《劳动法》有关内容的是（）。 | admin | 单选题 | 审核通过 | 顺德职院、黄冈职院—制冷与冷藏技术 | kc18lcg-gj-xzt00801 | 2014-04-27 11:14 | |
| 下列属于《劳动法》有关内容的是（）。 | admin | 单选题 | 审核通过 | 顺德职院、黄冈职院—制冷与冷藏技术 | kc18lcg-gj-xzt00802 | 2014-04-27 11:14 | |
| 下列不属于《劳动法》有关内容的是（）。 | admin | 单选题 | 审核通过 | 顺德职院、黄冈职院—制冷与冷藏技术 | kc18lcg-gj-xzt00803 | 2014-04-27 11:14 | |
| 导线通电时，不允许有过热现象，所以导线允许的( )。 | admin | 单选题 | 审核通过 | 顺德职院、黄冈职院—制冷与冷藏技术 | kc18lcg-gj-xzt00804 | 2014-04-27 11:14 |
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